|
|
Tom Yam Kung
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr rauwe garnalen
1 el olie
3 stengels citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd
3 dunne plakjes galanga/laos
2 el kippenbouillon poeder
5-7 Thaise chilipeper, zonder steeltjes, gekneusd
5 limoenblaadjes, in stukjes gescheurd
2 el vissaus
10 stroppaddenstoelen, halveren
2 lente-uitjes, in ringetjes
3 el limoensap
Koriander
Voorbereiding:
Pel de garnalen en verwijder de zwarte ader; laat de staart zitten en bewaar de koppen en doppen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en voeg de garnalenkoppen en -doppen toe. Bak ze 5 minuutjes tot ze helder oranje worden.
Voeg 1 stengel citroengras, de galanga/laos, en de kippenbouillon toe.
Breng alles aan de kook, draai het vuur lager en laat het 20 minuten pruttelen.
Zeef de bouillon en schenk hem dan weer in de pan. Gooi de doppen en smaakmakers weg.
Voeg de overige 2 stengels citroengras toe met de chilipeper, limoenblaadjes, vissaus, stroppaddenstoelen en lente-uitjes.
Laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de garnalen toe en kook zo 3 minuten mee, tot ze stevig en roze zijn.
Neem de pan van het vuur en voeg het limoensap toe. Voeg zo nodig nog wat extra limoensap of vissaus toe.
Garneer met de koriander.
|
|
|